Batagor adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Indonesia. Singkatan dari Bakso Tahu Goreng, batagor dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, serta siraman saus kacang yang gurih dan pedas. Makanan ini sangat mudah ditemukan di berbagai kota, mulai dari pedagang keliling hingga restoran modern.
Namun, tahukah kamu bagaimana asal usul batagor? Dari mana makanan ini berasal dan bagaimana bisa menjadi kuliner favorit nasional? Artikel ini akan membahas secara lengkap sejarah batagor, proses pembuatannya, serta fakta unik yang jarang diketahui. Artikel ini cocok untuk blog kuliner, edukasi budaya, maupun konten pengetahuan umum.
Apa Itu Batagor?
Batagor adalah makanan berbahan dasar tahu dan adonan ikan yang digoreng hingga garing, lalu disajikan dengan saus kacang, kecap manis, dan perasan jeruk limau. Beberapa penjual juga menambahkan bakso ikan, siomay goreng, atau pangsit goreng sebagai pelengkap.
Ciri khas batagor terletak pada:
- Tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut
- Rasa ikan yang gurih
- Saus kacang kental yang manis, pedas, dan sedikit asam
Asal Usul Nama Batagor
Nama batagor berasal dari singkatan Bakso Tahu Goreng. Nama ini muncul karena bahan utama batagor adalah adonan bakso ikan yang diisikan ke dalam tahu, lalu digoreng hingga matang.
Singkatan ini menjadi sangat populer karena mudah diingat dan unik, sehingga batagor cepat dikenal masyarakat luas.
Sejarah Batagor di Indonesia
Batagor berasal dari Bandung, Jawa Barat, dan mulai dikenal sekitar tahun 1970-an. Awalnya, batagor adalah hasil inovasi pedagang siomay yang ingin menciptakan variasi baru dari siomay rebus.
Pada masa itu, siomay sudah populer sebagai jajanan berbahan ikan. Namun, beberapa pedagang mencoba menggoreng siomay dan tahu agar lebih renyah dan memiliki daya tarik baru. Dari sinilah lahir batagor sebagai versi goreng dari siomay.
Karena masyarakat Bandung sangat menyukai makanan gurih dan pedas, batagor dengan saus kacang khas Sunda langsung mendapatkan tempat di hati masyarakat.
Pengaruh Budaya Tionghoa dalam Batagor
Batagor juga memiliki pengaruh budaya Tionghoa, terutama dari kuliner siomay (shumai) yang dibawa oleh imigran Tionghoa ke Indonesia. Siomay awalnya adalah makanan kukus khas Tiongkok yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal dengan bahan dan bumbu khas Indonesia.
Batagor bisa dibilang sebagai hasil akulturasi budaya: teknik pengolahan ala Tionghoa berpadu dengan bumbu kacang dan sambal khas Nusantara.
Perkembangan Batagor sebagai Kuliner Khas Bandung
Setelah populer di Bandung, batagor mulai menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Para perantau membawa resep batagor ke kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, Medan, dan Makassar.
Kini, batagor tidak hanya dijual oleh pedagang kaki lima, tetapi juga di restoran, kafe, bahkan hotel berbintang. Batagor juga menjadi salah satu oleh-oleh khas Bandung yang banyak diburu wisatawan.
Proses Pembuatan Batagor
Meskipun terlihat sederhana, batagor memiliki proses pembuatan yang cukup detail.
1. Bahan Utama
Bahan utama batagor meliputi:
- Tahu putih
- Daging ikan (biasanya ikan tenggiri atau ikan laut lainnya)
- Tepung tapioka dan tepung terigu
- Bawang putih, merica, dan garam
2. Pembuatan Adonan Ikan
Daging ikan dihaluskan lalu dicampur dengan tepung dan bumbu hingga membentuk adonan yang kenyal.
3. Pengisian Tahu dan Pembentukan Bakso
Adonan ikan dimasukkan ke dalam tahu atau dibentuk menjadi bakso dan pangsit.
4. Penggorengan
Tahu dan bakso digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Pembuatan Saus Kacang
Saus kacang dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan dengan bawang putih, cabai, gula merah, dan asam jawa.
Keunikan Batagor Dibanding Jajanan Lain
Batagor memiliki beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari jajanan lain:
- Perpaduan tekstur: renyah di luar dan lembut di dalam
- Saus kacang khas Sunda yang kaya rasa
- Bisa dimakan kapan saja, sebagai camilan atau makanan ringan
- Harga terjangkau dan mudah ditemukan
Keunikan inilah yang membuat batagor digemari semua kalangan.
Batagor dalam Budaya Kuliner Indonesia
Batagor bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Indonesia. Batagor sering hadir di acara keluarga, pesta, hingga festival kuliner. Di Bandung, batagor bahkan dianggap sebagai ikon kuliner kota.
Banyak wisatawan yang datang ke Bandung menjadikan batagor sebagai makanan wajib coba. Beberapa merek batagor legendaris bahkan sudah berdiri puluhan tahun dan menjadi tujuan wisata kuliner.
Inovasi dan Varian Batagor Modern
Seiring perkembangan zaman, batagor mengalami banyak inovasi. Beberapa varian batagor modern antara lain:
- Batagor keju
- Batagor udang
- Batagor ayam
- Batagor isi mozzarella
- Batagor frozen siap goreng
Inovasi ini membuat batagor tetap relevan dan menarik bagi generasi muda.
Nilai Gizi Batagor
Batagor mengandung protein dari ikan dan tahu, serta lemak dari kacang dan minyak goreng. Meskipun lezat, batagor sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar karena digoreng dan mengandung lemak cukup tinggi.
Untuk versi lebih sehat, batagor bisa dibuat dengan cara dipanggang atau menggunakan minyak yang lebih sehat.
Fakta Menarik tentang Batagor
Berikut beberapa fakta menarik tentang batagor:
- Batagor berasal dari inovasi pedagang siomay di Bandung.
- Nama batagor adalah singkatan dari bakso tahu goreng.
- Batagor merupakan hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Sunda.
- Batagor menjadi salah satu oleh-oleh khas Bandung.
- Kini batagor dijual dalam bentuk frozen food dan dikirim ke luar negeri.
Kesimpulan
Batagor adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang memiliki sejarah dan perjalanan menarik. Berawal dari inovasi pedagang siomay di Bandung, batagor berkembang menjadi kuliner nasional yang digemari semua kalangan. Pengaruh budaya Tionghoa, kreativitas masyarakat lokal, dan cita rasa khas Nusantara berpadu dalam satu hidangan sederhana namun lezat.
Kini, batagor tidak hanya menjadi jajanan kaki lima, tetapi juga ikon kuliner Bandung dan bagian dari identitas kuliner Indonesia. Dengan berbagai inovasi rasa dan bentuk, batagor terus berkembang dan dicintai oleh generasi ke generasi.
Semoga artikel ini membantu kamu memahami asal usul batagor dan bisa menjadi konten menarik serta edukatif untuk blog WordPress kamu.